يهتم الكثير من الناس في التعرف على فوائد الأطعمة، وقد تصدر البحث في الساعات الماضية عن فوائد الجيلاتين الطبيعي للعظام والبشرة والتخسيس قائمة محرك جوجل، حيث ترغب شريحة كبيرة من المجتمع في التعرف على فوائده، وسوف نقدمها لكم في هذا المقال.
الجيلاتين
الجيلاتين، هو بروتين يستخرج من النسيج الضام وعظام الحيوانات ، وهو مادة عديمة اللون وشفافة تصبح هشة عند تجفيفها بسبب تكسر الكولاجين في الأنسجة والعظام. الجيلاتين هو مصدر غذائي غني بالفيتامينات والمعادن الأساسية، بالإضافة إلى كونه مصدرا كبيرا للبروتين، فهو يستخدم في العديد من الصناعات الغذائية والتجميلية والدوائية لما له من فوائد عديدة، يستخرج الجيلاتين أيضًا من الأسماك أو الأعشاب البحرية، ويتم الحصول عليه من خلال عدد من المنتجات التجارية. كما أنها تستخدم في صناعة الجيلاتين المستخدم في الآيس كريم والشوكولاتة وأنواع معينة من الجبن ومنتجات الألبان والحلويات.
- الجيلاتين، هو منتج بروتيني مصنوع من الكولاجين وله العديد من الفوائد الصحية حيث أنه يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية أهمها الأحماض الأمينية الجلايسين التي تمد الجسم بالجيلاتين ويتكون من 98٪ بروتين حتى 90٪ ،و إنه أغنى مصدر غذائي للحمض الأميني جلايسين، الذي يحسن وظائف المخ والصحة العقلية. الجلايسين في الجيلاتين يحسن الذاكرة و التركيز، ويخفف من أعراض بعض الأمراض العقلية مثل اضطراب الوسواس القهري، والفصام، ويغذي الجلد والشعر لأنه يزيد من ثراء الشعر من نموه، ويحسن مظهر الجلد، و يساعد في فقدان الوزن، حيث أنه يحتوي على القليل من السعرات الحرارية، كما أنه يساعد على الشعور بالشبع، ويقلل من الشهية، ويتم استخراج الكولاجين من المواد الخام، ويتم تصنيعه من خلال تحليل المياه، ثم نقعها في محلول حمضي قوي بهدف استخلاص البروتين، ثم يتم تجفيف الجيلاتين الناتج عن العملية والتأكد من خلوه من الملوثات وتخزينه في شكل قشور.
فوائد الجيلاتين الطبيعي للعظام والبشرة والتخسيس
زاد البحث في الآونة الأخيرة عن فوائد الجيلاتين الطبيعي للعظام والبشرة والتخسيس، وفيما يلي سوف نقدم لكم أهم فوائده.
- يساعد الجلاتين في صحة الجلد، وذلك بسبب احتوائه على مجموعة من الأحماض الأمينية الضرورية للجلد.
- يزود الجلاتين الجسم بالبروتين.
- تساعد على تعزيز عمل الجهاز الهضمي.
- يعمل الجلاتين على تحفيز إنتاج العصارة الصفراء الضرورية لعملية الهضم.
- يساعد الكولاجين الموجود في الجلاتين على تخفيف ألم المفاصل.
- يساهم في في إدارة مستويات السكر في الدم.
- يساعد الجلاتين جسم الجسم على امتصاص الكالسيوم المهم للحفاظ على صحة العظام.
- يساعد على خسارة الوزن في وقت قصير.
مصادر الجلاتين
الجيلاتين هو منتج بروتيني مستخلص من الكولاجي؛ و يتم إنتاجه عن طريق غلي الكولاجين في الماء ، ويوجد الكولاجين في جميع أجزاء جسم الحيوان ، ولكن الأجزاء الحيوانية التي تحتوي على معظم الكولاجين هي: الجلد والعظام والأوتار والأربطة، لذلك الجيلاتين يتم استخراجه من هذه الأجزاء، وهو عديم اللون والرائحة، ويذوب في الماء الدافئ، وله نسيج شبيه بالهلام عند تبريده، ويتوفر الجيلاتين أيضًا في شكل مسحوق، والجدير بالذكر إلى أن هناك أيضا ما يسمى أجار؛ وهو عبارة عن جيلاتين نباتي مستخلص من الأعشاب البحرية، ويمكن تناوله في مرق العظام واستخدامه كمخثر في إنتاج الغذاء، إلى جانب ذلك، فهو كذلك موجودة أيضا في العديد من المنتجات الأخرى مثل:
- الكريمة الحامضة.
- جبن القريش.
- الصلصات الجاهزة.
- لبن الزبادي.
- الويفر.
- المشروبات الغازية ذات اللون الأصفر.
- سكر الزينة.
- الحلوى الجيلاتينية.
- المارشملو.
- الجبن القابل للدهن.
- المثلجات.
طريقة عمل الجيلاتين
يمكن عمل الجلاتين من خلال اتباع الخطوات التالية:
- أولا إحضار كيلو غرام ونصف من عظام الحيوانات، وإلى جانب كمية كبيرة من الماء، بالإضافة إللى معلقة ملح.
- ثانيا وضع العظام في وعاء، وإضافة الماء والملح إليه.
- ثالثا وضع الوعاء على النار وعند الوصول إلى درجة الغليان، يتم خفيف درجة الحرارة، ويترك الوعاء لمدة 48 ساعة على النار.
- رابعا يتم ترك الجيلاتين حتى يبرد ويتكاثف.
- خامسا يتم إزالة الدهون الزائدة عن سطح الجيلاتين.
وإلى هنا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقال فوائد الجيلاتين الطبيعي للعظام والبشرة والتخسيس، حيث تعرفنا على كافة المعلومات عن الجلاتين وفوائده، كما تعرفنا على كيفية تحضيره بالبيت.