نسبة الكوليسترول في السمن البلدي

يعد السمن البلدي من المنتجات التي يتم استخراجها من الألبان و يتميز السمن بمذاق لذيذ و يدخل في تحضر الكثير من الأطباق والحلويات و يفضل الكثير استخدامه عوضا عن الزيوت في الاطعمة ، و السمن يحتوي على كمية اقل من سكر اللاكتوز مقارنة بالزبدة العادية و من خلال موقع الجنينة سنتعرف على نسبة الكوليسترول في السمن البلدي

السمن البلدي

• يعتبر السمن واحد من المنتجات الدهنية الحليبيَّة المهمة ، حيث يحتوي على دهون صافية يتم تصنيعها من القشدة أو الزبدة بعد التخلُّص و ازالة ممَّا يحتويه من ماء، فضلًا عن مواد صلبة لادهنيَّة، و السمن يحتوي على 98% من الدهن والكيمة الباقية هي ماء وأملاح، وهو بيئة غير صالحة لنموِّ الميكروبات، أي أن عمره التخزيني طويل وقد يستمر لسنة و أكثر، إذا تم حفظها في آنية محكمة الغلق.
• يتميز السمن البلدي أو الحيواني بأنه يصل لدرجة الاحتراق، ما يجعله مناسبًا للقلي والطهي الذي يتطلَّب درجة حرارة مرتفعة و من ناحية المغذيات، فيحتوي السمن على كميَّة حليب أقل، لهذا هو يلائم و يكون مناسب من لا يعانون من حساسيَّة ناحية اللاكتوز، و ايضا يحتوي السمن على نسبة قيلة من البروتين والسكر والكوليسترول الضار، وعلى الرغم من أنَّ معدَّل الدهون يتشابه تقريبًا في السمن والزبدة، و يتميز السمن بأنه يحتوي على حمض اللينوليك الذي يخفف خطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي، وتبقى الأفضليَّة الصحيَّة للسمن بالنسبة للأفراد الذين يشكون من ارتفاع في نسبة الكوليسترول أو السكر، أو لديهم حساسيَّة ضد الحليب.
• يعد السمن من الدهون الغنية بالفيتامينات الذائبة “هـ” و”أ” و “د”، و الفيتامينات المحافظة على عمليَّات الأيض الصحيَّة في الجسم، وبسبب فصل الماء عن السمن في عمليَّة تحويله من الزبدة فإنَّ  طعمه قوي، مما يعمل بالتخفيف من كميَّة الطعام المطلوبة، و عليه يزيد الشعور بالشبع محتوى السمن من الأحماض الدهنيَّة متوسِّطة السلسلة يعمل على إحراق الدهون الأخرى في الجسم، ممَّا يعمل على نقصان الوزن
• يحتوي السمن على دهن البوتريت قصير السلسلة، و التي تدعم مسار جهاز الهضمي، ويتمُّ ذلك من خلال تحويله للألياف إلى حمض البوتريت المهم جدا في عمليَّة التخلص من السموم والدهون الأخرى، والسمن لها دور في زيادة إفراز حمض المعدة، وبالتالي تحسين عمليَّة الهضم.

نسبة الكوليسترول في السمن البلدي

هل  من الضروري على الأشخاص الذين يُعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم التقليل و التخفيف من تناول السمن البلدي في الواقع إنَّ تناول الكثير من السمن البلدي قد يعمل على زيادة مستويات الكوليسترول في الدم؛ حيث انه مكونا غنّيًا بالدهون المشبّعة خاصة الأشخاص الأكثر عرضةً لارتفاع مستويات الكوليسترول الضّار في الدم، هم في الحقيقة يواجهون استجابةً كبيرة للدهون المشبّعة، و أكل السمن بكميات كبيرة يؤدي لزيادة المخاطر  و المشاكل التي تصيب الأشخاص بأمراض القلب والأوعية الدموية، ويرجع السبب وراء ذلك بأن الحرارة العالية المستخدمة في إنتاج السمن تجعل الكوليسترول يتأكسد، لهذا هم بحاجة إلى التقليل و التخفيف من تناول مصادر الدهون المشبّعة، وعليه، من الضروري للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة مستويات الكوليسترول في الدم، الحد من تناول مصادر الدهون المشبّعة التي تؤثر بشكل سلبي وترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

القيمة الغذائية للسمن البلدي

و الجدول التالي يوضح القيمة الغذائية المتواجدة في 100 غرامٍ من السمن:

فوائد السمن البلدي

يجب الانتبتاه على تناول السمن البلدي باعتدال ، ويمتاز السمن البلدي بانه يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية التالية:

• يعد السمن البلدي من المصادر الغنية بالاحماض الدهنية و من هذه الاحماض المهمة مثل : حمض اللينوليك ، حمض الدوكوساهكسايونيك ، حيث ان حمض اللينوليك يتضمن مجموعة من الخصائص تخفف من الاكسدة بالاضافة الى انه يقي من الاصابة بالالتهابات او الحساسية ، و يعمل هذا الحمض كذلك الى تنشيط عمل الانزيمات التي لها دور في خفض الضرر التأكسدي في الخلايا ، و من هذا الانزيمات مثل : انزيم الكاتالاز ، انزيم سوبر اكسيد .
• يعتبر السمن البلدي مصدر من المصادر الغنية بمجموعة مختلفة من الفيتامينات فيحتوي السمن البلدي على فيتامين ك و يعمل  هذا النوع من الفيتامينات على تحسين وظائف البروتينات التي تقوم بدور فعال في تخثر الدم و تقوم ايضا بتنظيم عنصر الكالسيوم في الجسم الامر الذي يؤدي الى تحسين قوة العظام.
• يتضمن السمن البلدي ايضا على مضادات الاكسدة مثل :  فيتامين هـ ، فيتامين أ ، الكاروتينات.

السمن البلدي وتفاقم بعض الأمراض

في الغالب من المحتمل أن يزيد السمن البلدي من خطر الإصابة بمجموعة من الأمراض الأخرى غير التي قمنا بذكرها ومن ابرز تلك الأمراض:

• مرض كرونز: هو واحد من الأمراض الالتهابية تصيب الإنسان في الجهاز الهضمي، ويعد النظام الغذائي المليء بالدهون المشبعة مثل السمن البلدي من العوامل المهمة التي  تعمل على زيادة هذا الالتهاب في الجسم.
• أمراض الكلي: النظام الغذائي الذي يتضمن على مجموعة من الدهون المشبعة والسمنة البلدي تقوم بتغيير بنية الكلية، و عليه تزيد احتمالية إصابة الإنسان بأمراض الكلية.
• أمراض الاضطرابات المعرفية: إن الاضطراب العامة و المعروفة تكون خلل ما يحصل في الجهاز العصبي في جسم الإنسان وتعمل الدهون المشبعة مثل السمن البلدي إلى التأثير بشكل سلبي عليه وتزيد من خطورة الإصابة به.
• إن السمن البلدي يؤدي إلى عديد من المخاطر التي من الممكن ان تكون أكثر من فوائده، و التي نحن في غني عن هذه المخاطر المضرة بالصحة، و لهذه من الضروي الحرص عند تناول السمن البلدي والتقليل من تناوله قدر الإمكان.

الى هنا نصل لنهاية مقالنا الذي أوضحنا فيه السمن البلدي بشكل عام و نسبة الكوليسترول الموجودة في السمن البلدي كما تعرفنا الى القيمة الغذائية الخاصة بالسمن و فوائده المختلفة و الامراض التي ممكن أن تنجم من تناوله في الأطعمة