طريقة عمل المشمش المجفف ، الكثير من الأشخاص يقومون بالبحث عن طريقة عمل المشمش المجفف لا سيما في وقت اقتراب قدوم شهر رمضان المبارك؛ وهذا بسبب ان المشمش يعد من الفواكه المفيدة جدًا لجسم الإنسان لانها تحتوي على فتيامينات ومعادن عديدة مهمة للإنسان مثل البروتين والبوتاسيوم والألياف بالإضافة إلى انه يحتوي على عدد من فيتامينات وهي فيتامين C,E,A وفيتامينات أخرى ويضاف لها عن طريق إضافة السكر قيمة غذائية أخرى؛ وهذا لأنها تؤكل في وجبة الإفطار اثناء شهر رمضان من اجل تعويض ما خسره الجسم من سكريات بسبب الصيام لمدة طويلة اثناء اليوم، وفي المقال القادم سوف نقوم بذكر طريقة عمل المشمش المجفف.
تجفيف المشمش تحت أشعة الشمس
تجفيف المشمش تحت أشعة الشمس هذه الطريقة تستخدم من اجل تجفيف فاكهة المشمش والكثير من الأنواع الأخرى، مثل: التوت ،’التفاح، والخوخ، والكرز وغيرها، وتتم عن طريق القيام باتباع الخطوات التالية:
1-المواد اللازمة:
- رفوف التجفيف البلاستيكيّة التي توجد في الشبك المعدنيّ الخاص بالفرن أو مجفف الفواكه؛ من اجل السماح للهواء بالمرور حول الثمار.
- عدد من حبات المشمش الناضجة والطازجة لكن ليس بشكلٍ مُبالغ به، والخاليّة من الخدوش أو البقع، والعلامات.
- قماش شاش قطني خفيف و ناعم؛ من اجل تغطية الفاكهة ومنع دخول الحشرات والبق الأخرى لها.
- عصير الماء والليمون ؛ من اجل تغليف شرائح المشمش ومنع تحولها للون البني.
2-طريقة التجفيف:
- القيام بغسل ثمار المشمش جيّداً، وتُقطّع إلى نصفين.
- القيام بوضع شرائح المشمش المُقطّعة في اناء يوجد به محلولٍ حمضي يتكون من خلط اربع أكواب من الماء مع كوبٍ واحد من عصير الليمون، وتُترك عدد من دقائق؛ من اجل منع حدوث التأكسد وتغيّر لون سطح الشريحة إلى البني بسبب تفاعله مع الهواء.
- القيام بوضع شرائح المشمش على رفوف التجفيف المُفرغة من الأسفل، مع وجوب وضع صينيّة أو شيء آخر أسفل لوح التجفيف؛ لالتقاط قطرات العصارة التي قد تسيل خلال عمليّة التجفيف.
- القيام بتغليف رفوف الثمار والتجفيف بقطعة من الشاش القطني؛ من اجل حمايتها من الحشرات والآفات التي قد تُهاجمها وهي في الهواء الطلق.
- القيام بوضع رفوف الفاكهة في مكانٍ دافئ وجاف تحت أشعة الشمس، كوضعها على طاولة في الشرفة الأماميّة للمنزل ، مع التنويه لأن درجة الحرارة المُناسبة لهذه العمليّة ينبغي أن تزيد على ثلاثين درجة مئويّة، وأن تكون الرطوبة تُقارب 30%.
- الفاكهة تفقد بين الحين والآخر من اجل التحقق من جفافها، ولا ننسى ضرورة القيام بإدخالها للمنزل ليلاً.
- القيام بترك شرائح المشمش حتى تجف، بحيث تظهر عليها مجموعة من التجاعيد لكنها لا تكون ظاهرةً جداً، مع وجوب التنويه لأنّ تجفيف المشمش قد يستغرق ما يقارب ثلاث أيام ويتم تفقدها خلالها بانتظامٍ حيث إن تجفيفها بنجاحٍ يعني عدم دخول أي رطوبة داخل الشريحة عند قطعها من المُنتصف.
الى هنا ونكون قد وصلنا الى ختام سطور هذا المقال الذي قمنا فيه بذكر طريقة عمل المشمش المجفف حيث قمنا بذكر تجفيف المشمش تحت أشعة الشمس.