طريقة نقع الترمس ، الترمس يعد واحد من البقوليات التي بشكل كبير يتم زرعها في الوطن العربي ومن اكثر هذه البلدان شهرة دولة فلسطين ودولة الأردن وسوريا ولبنان، والترمس يتميز بقيمته الغذائية المرتفعة والعالية، حيث إن الترمس يحتوي على نسبة من الكربوهيدرات و البروتين والزيوت الطبيعية التي تعالج العديد من الأمراض بنسبة 25 – 30% من مكوناته، والترمس يتم تناوله بعد القيام بنقعه لعدد من الأيام ويُصير مع بعض الإضافات مادة غذائية مسلية للإنسان ، ومن الممكن الاعتماد على واحد من أنواع الترمس في تغذية الحيوانات، وهو ذو تكلفة قليلة وبمتناول كافة الأشخاص ، في المقال التالي سوف نقوم بذكر ما هي أنواع الترمس ، بالإضافة الى اننا سوف نقوم بذكر طريقة نقع الترمس.
أنواع الترمس
وللترمس العديد من الأنواع ومن أشهر هذه الانواع في الوطن العربي:
• الترمس الحلو: ومن مميزاته حبته صغيرة والمائلة للدائرية المكعبرة، ومائل لونه للأصفر، و اللون بزداد عند نقعه، ولا يحتاج لفترة طويلة للنقع، وطعمه خفيف ولذيذ.
• الترمس المر: ويتميز بحبته المسطحة الكبيرة، وهو جاف ولونه الفاتح جداً، أما عند النقع فيتحول للون الأصفر الغامق وطعمه أفضل من الحلو بعد النقع، ويحتاج لفترة أطول الى ان يُصبح صالحاً للأكل.
طريقة نقع الترمس
نستخدم هذه الطريقة لكل من النوعين والفرق بطول فترة النقع لا أكثر، وفيما يلي سوف نقوم بذكر كل من مقادير وطريقة نقع الترمس :
1-المقادير
• كأس ملح.
• نصف كيلو ترمس.
• ماء.
2-طريقة النقع
• القيام يغسل الترمس جيداً بالماء، ثم القيام بغمره بالماء الدافئ مع وضع مقدار ملعقة ملح وتركه لفترة ساعة.
• القيام بغلي الترمس على النار من اجل التخلص من مرارته بشكل أسرع.
• القيام بإزالة الماء عنه وإعادة وضع ماء جديد وساخن مع ملعقة من الملح، وتركه بعد ذلك لفترة أربع ساعات، ويتم تغيير الماء عنه بشكل مستمر على النحو السابق من غير تعريضه للغلي في كل مرة، ويكفي أن يغلي مرتان فقط في اليوم الأول والثاني وباقي الأيام يتم تغيير الماء عنه فقط، ويحتاج الترمس المر لفترة أسبوع لعشرة أيام الى ان يحلو طعمه، أما الترمس الحلو فإنه يحتاج لنصف المدة ويُصبح صالحاً للأكل.
• ملاحظة: إن المادة المرة التي تخرج من الترمس يُنصح بعدم القيام بشربها أو تناولها لانها هي مادة سامة، أو حتى تناول الترمس وهو يحتوي على المرار، وذلك بسبب تحلل المادة السامة الموجودة به عند وضعه بالماء، وهناك بعض الوصفات العلاجية التي يتم فيها تناول الترمس الجاف بدون طبخ بعد طحنه، وهذه من الوصفات التي ورد ذكرها في الطب الشعبي للتخلص من أمراض المعدة ولا تُسبب أي ضرر، لعدم تحلل المادة السامة الموجودة، وأنها تحتاج لكمية كبيرة من السوائل ليتم تحللها.
الى هنا ونكون قد انتهينا من كتابة سطور هذا المقال الذي قمنا من خلاله بذكر ما هي أنواع الترمس ، بالإضافة الى اننا قمنا بذكر طريقة نقع الترمس.