طريقة عمل كرابيج حلب

المقادير:

•  سكر ، ملعقة صغيرة .
• حليب ،0.25 كوب.
•  ماء ، كوب.
•  زيت ، 0.50 كوب.
• شيرة ، 3 أكواب.
• ملح ,0.50 ملعقة صغيرة.
• دقيق ، 1.25 كوب.
• بيض ، 3 حبات.
• فانيليا سائلة ، ملعقة صغيرة .

طريقة التحضير

1.  في قدر متوسط الحجم ضعي الماء، الزيت، الملح والسكر.
2. ضعي القدر على نار متوسطة وباستعمال ملعقة خشبية قلّبي الماء إلى أن يذوب السكر ويغلي الماء.
3. مباشرة بعد أن يغلي الماء أضيفي الدقيق وقلبيه بسرعة إلى أن يتشرب الماء الدقيق وتتكون العجينة وتنفصل عن الحواف.
4. استمري بالتقليب لمد دقيقة أو دقيقتين إلى أن تجف العجينة وتلتصق بالقاع وهذا دليل على نضج الدقيق.
5. في وعاء الخلاط ضعي العجينة وثبتي مضرب التقليب، ثم شغليه على سرعة متوسطة لتبرد العجينة تماماً.
6. أضيفي بيضة وشغليه على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماماً، وأضيفي البيضة الثانية وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماماً.
7. أضيفي بيضة أخرى وشغليه على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماماً، ثم أضيفي الفانيليا.
8. أحضري كيس للتزيين وثبتي به قمع مزخرف حسب المقاس الذي تفضلين.
9. ضعي العجينة في الكيس وفي مقلاة واسعة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريباً.
10. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يصبح الزيت دافئاً وليس ساخناً كثيراً كي تنضج الكرابيج جيداً.
11. ضعي الشيرة في صينية عالية الحافة واسعة وضعيها بجانبك أثناء قلي الكرابيج.
12. أحضري قطعة معدنية مسطحة أو صاج مسطح كي تشكلي عليه الكرابيج، بواسطة بخاخ الزيت إدهني القطعة المعدنية بالزيت.
13. ضعي طرف القمع على القطعة المعدنية واضغطي على الكيس لتنزل العجينة على شكل أصابع طويلة.
14. بهدوء أسقطي الكرابيج في الزيت الدافئ وانتظري لعدة دقائق إلى أن تصبح الكرابيج ذهبية اللون.
15. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي كرابيج حلب من الزيت وضعيها مباشرة في الشيرة، وقلبي الكرابيج لعدة ثواني لتتشرب بالشيرة.