طريقة عمل المقلوبة بالدجاج ، المقاوبة هي أكلة شهيرة وشائعة في تركيا وبلاد الشام ، وبشكلٍ رئيسي تتكون المقلوبة من الأرز مع الخضار المقلية، وقد تكون زهرة أو باذنجان أو بطاطا أو الفول الأخضر، ومن الممكن القيام بعمل خليط من الخضراوات في ذات الطبخة، بالإضافة الى انه يتم وضع معها الدجاج أو لحم الضأن، ولكن طهيها يكثر مع الدجاج، وفي العادة يتم تقديمها مع السلطة العربية التي تتكون من الخيار والبندورة والبقدونس والخس وعصير الليمون الحامض أو اللبن، وفي السطور القادمة من هذا المقال التالي من خلال موقع الجنينة سوف نقوم بذكر طريقة عمل المقلوبة بالدجاج .
طريقة عمل المقلوبة بالدجاج
أكلة المقلوبة تعرف في كل من دولة فلسطين و الأردن ولبنان منذ القدم، وفي القدم كانت تسمى الباذنجانية، بسبب استعمال واستخدام الباذنجان فيها كمكون أساسي، وفيما يلي سوف نعرض لكم كل من مكونات وطريقة تحضير المقلوبة بالدجاج:
1-المكونات
• ثلاثة أكواب من الأرز.
• دجاجة واحدة حجمها متوسط ومقطعة إلى أربع قطع.
• ثلاث حبات من بطاطا.
• حبتان من الباذنجان.
• حبة واحدة من الزهرة.
• بصلة واحدة مقطعة إلى مربعات.
• ورقة واحدة من ورق الغار.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• عود قرفة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة واحدة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ملعقة صغيرة واحدة من الهال المطحون.
• ملعقة واحدة صغيرة من الكاري.
• ملعقة كبيرة واخدة من الزيت النباتي.
• ماء لسلق الدجاج.
2-طريقة التحضير
• القيام بفرم البصل وضعيه في قدر على الناء، ضعي فوقه ملعقة من الزيت النباتي، ثم قلبيه جيداً وأضيفي الدجاج، ثم قلّيه جيداً.
• القيام بإضافة ورقة الغار و عود القرفة، وملعقة القرفة، ثم ضعي الماء الى ان يغمر الدجاج، واتركيها على النار حتى تنضج.
• عقل نقع الأرز لفترة نصف ساعة، القيام بتصفيه جيداً من الماء، وضعي عليه البهارات الباقية وملعقتين من الملح.
• القيام بتقطيع البطاطا دوائر ثم اقليها، وذلك أيضاً بالنسبة للباذنجان والزهرة، بحيث نقطعها ونقليها.
• القيام بإخراج الدجاج من المرق بعد نضجه، وصفيها من البهارات ثم اقليها.
• القيام باحضار قدر واسع، ثم ضعي القليل من الأرز المبهر في القاع، ثم ضعي قطع الدجاج المقلية، ثم بطاطا ثم الزهرة، وضعي ما تبقى من الأرز فوق المكونات، ثم اسكبي كمية من مرق الدجاج بعد تصفيته من البهارات الى ان تغمري الأرز كله.
• القيام بوضع الاناء على النار، وعندما تغلي ويبدأ الأرز بامتصاص المرقة قومي بتخفيف النار إلى أقل درجة، واتركيها الى ان تنضج.
• القيام بتقليب القدر في صينية كبيرة، ثم اتركيها لمدة عشر دقائق وهي مقلوبة، ثم قومي برفع القدر وقدميها ساخنة.
الى هنا ونكون بذلك قد انتهينا من كتابة سطور هذا المقال الذي قمنا من خلاله بذكر طريقة عمل المقلوبة بالدجاج فهي من الوصفات اللذيذة والشهية.