طريقة عمل الكاسترد ، الكاسترد يعتبر مكوّناً مساعداً لعمل مختلف وصفات الحلويات، وقوام الكاسترد وقوامه يتباين من صوص خفيف يتم سكبه فوق مختلف أطباق الحلويات، إلى كريمة متماسكة وثقيلة تستعمل كحشوة للاكلير أو الكب كيك أو غيره، وهو مذاقه حلو ومليئ بالدهون والسعرات الحرارية ، لهذا لا يناسب الحميات الغذائية التي تغرض إلى فقدان الوزن ، وفي المقال القادم سوف نقوم بذكر ما هي طريقة عمل الكاسترد.
طريقة عمل الكاسترد
العديد من النساء يقومون بطرح الأسئلة التي تتعلق بطريقة عمل الكاسترد ، لذلك فيما يلي سوف نعرض لكم مكوناته وطريقة تحضيره بشكل مفصل و واضح:
1-المكونات
• ثلث كوب من السكر.
• كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة “دقيق الذرة”.
2-طريقة التحضير
• القيام بأخرج البيض من الثلاجة الى ان يكون بدرجة حرارة الغرفة عند استعماله.
• القيام بسكب الحليب السائل في اناء بحجم ملائم، ثمّ القيام باضافة كميّة السكر ونشا الذرة إلى الحليب وحرّك حتى تتأكّد من ذوبانهما، بعدها القيام بوضع القدر على نار متوسّطة الحرارة وحرّك المزيج باستمرار بالخفاقة اليدوية ذات الأسلاك الحديديّة من اجل ان لا يتكتل النشا، واستمر حتى تبدأ الفقاعات الصغيرة بالتشكّل على جوانب سطح المزيج، وأبعده عن النار قبل أن يغلي تماماً.
• القيام بوضع ضع الاناء جانباً، ثم أضف البيضتين إلى وعاء كبير واخفقهما برفق لفترة أربع أو خمس ثوانٍ، وبعدها اسكب ما يعادل ربع كوب من المزيج الساخن الذي في القدر إلى الوعاء الكبير الذي خفقت فيه البيض، وامزج المكوّنات معاً بسرعة من اجل ان لا تتشكل أي تكتلات، ثم القيام بسكب مجدداً من المزيج الساخن إلى الوعاء ما يساوي نصف كوب تقريباً واخلط المكونات مجدداً، وبعدها اسكب كلّ ما تبقى من المزيج الذي في الوعاء إلى القدر، وأعد وضع القدر على نار متوسطة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق وحرّك باستمرار حتى يتجانس الكاسترد.
• القيام بسكب الكاسترد الذي في القدر في اناء كبير ولكن تأكّد من سكبه عن طريق غربال أو مصفاة ذات فتحات صغيرة، وذلك حتى تتخلّص من أي تكتلات غير مرغوبة فيه.
• القيام بإضافة الفانيلا السائلة إلى الوعاء وقلّب الكاسترد برفق، ثمّ اتركه من اجل ان يبرد فترة ثلاث أو أربع دقائق.
• القيام بتغطية الوعاء بالنايلون الشفّاف وتأكد من أنّ النايلون يُلامس الكاسترد الدافئ، وذلك من اجل الحفاظ عليه من الجفاف، وحتّى لا تتشكّل طبقة جافة على سطحه الخارجي.
• القيام بحفظ وعاء الكاسترد في الثلّاجة الى ان يتماسك قوامه وذلك لفترة ساعتين أو ثلاث ساعات على الأقل، وبعدها يمكنك وضعه بالملعقة أو بكيس الكريمة فوق أحد أنواع الحلويات، ويمكنك حفظه في الثلاجة شرط ألّا تتعدا المدة الأسبوع.
• القيام بتقديم الكاسترد فوق قطعةٍ من فطيرة التفاح، أو استخدمه كحشوة للاكلير أو الكب كيك ، وتسطيع كذلك إضافة قطع من الفواكه المشكلة إليه وكمية الكريمة المخفوقة فوقة، أو قدّمه كما هو.
الى هنا وتنتهي سطور هذا المقال الذي قمنا من خلاله بذكر اسهل وابسط طريقة لعمل الكاسترد من اجل ان تقومون بتطبيق هذه الوصفة الشهية واللذيذة.