طريقة طبخ رأس الغنم، يحبّ العديد من الناس تناول رأس الخروف، وذلك نظراً لفوائده المتعدّدة، وتتعدّد طرق طهوه إمّا باستخدام اللبن الرائب، أو الجميد، أو مرق الطماطم. سنقدّم خلال هذا المقال وعبر موقع الجنينة طريقة تُبيّن كيفيّة تنظيف الرأس وطبخه.
ما طريقة تنظيف رأس الخروف؟
قبل ان تقوم بعملية طبخ وطهي رأس الخروف يجب أولاً أن نُنظّف الرأس جيداً قبل طهوه من خلال اتّباع الخطوات التالية وهي على النحو التالي:
- ننظّفه من الشعر؛ ويكون ذلك بغسله بالماء لأكثر من مرّة حتى نتأكد من إزالة الشعر الذي يكسوه.
- نضع رأس الخروف في وعاء كبير مليء بالماء الساخن، ونُضيف إليه القليل من بيكربونات الصوديوم، ويبقى الرأس بالماء لمدّة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة ثمّ نرفعه ونصفّيه من الماء.
- نحضر سكين حادّة لإزالة الشعر المتبقّي عنه، بعد ذلك نُعاود غسله بالماء البارد لأكثر من مرة.
- ننظّف الأنف والفم عن طريق سكب الماء في فتحات الأنف والفم من صنبور الماء لتتمّ تنظيفهما بشكل تام، ثمّ نفرك الأسنان بفرشاة صغيرة، وأخيراً نغسل رأس الخروف بالكامل بالماء الساخن جداً ثمّ نُصفّيه.
ما طريقة طهو رأس الخروف؟
خطوات طبخ رأس الخروف على النحو التالي:
المكونات:
- رأس الخاروف.
- ورقتان من الغار.
- نصف ملعقة كبيرة من حبات الهيل.
- عودان من القرفة.
- ملعقة صغيرة من مسامير القرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير:
- نضع الرأس في طنجرة بخار لتسريع عمليّة طهوه. نغمر الرأس بالماء تماماً، ثمّ نُضيف بصلة ومجموعة البهارات، وهي ورق الغار، وحبات الهيل، والقرفة، وحبات القرنفل، والقليل من الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
- نضع القدر على النار ليُطهى على نارٍ مُتوسّطة في البداية حتى يغلي، ثمّ نضعه على نار منخفضة لمدة تُقارب الساعة على الأقل، عندها نرفعه عن النار ونتأكّد من نضجه.
- نُصفّي المرق في طبق عميق، ونقدّم الرأس، وفي العادة لا يُرمى المرق بل يمكن أن نُجهّز منه قتة الرأس.
ما طريقة تحضير فتة رأس الخروف؟
خطوات طبخ فتة رأس الخروف على النحو التالي:
المكونات:
- ثلاثة أكواب من مكعبات الخب.
- كوبان من اللبن الرائب.
- كوب من مرق الرأس، أو أكثر حسب الرغبة.
- عصير ليمونة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- فصان كبيران من الثوم المهروس.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير:
- نقطّع الخبز على شكل مكعّبات ونضعه في صحن مسطّح، ثمّ نسكب عليه الكميّة المُناسبة من مرق رأس الخروف المغليّة.
- نخلط اللبن الرائب ونضع عليه عصير الليمون والطحينة، وفصين من الثوم المهروس مع رشة ملح، نَخلطهما مع بعضهما جيداً.
- نُضيف الخليط فوق مكعّبات الخبز، ونرشّ على الفتة الصنوبر ونُزيّنها بالبقدونس المفروم، ويُفضّل أن تُؤكل وهي ساخنة.
الى هنا نكون قد وصلنا بكم الى نهاية مقالنا موضحين لكم فيه طريقة طبخ رأس الغنم, ما طريقة تحضير فتة رأس الخروف.