طريقة تخزين الزيتون الأخضر ، الزيتون المكبوس يعتبر طبق من الأطباق التي على كل مائدة عربية يجب ان تتواجد، و أشجار الزيتون يتم زرعها بكثرة في منطقة الشرق الأوسط حيث لا تكاد حديقة تخلو من أشجار الزيتون، و ثمار الزيتون يتم استعمالها من اجل استخراج زيت الزيتون ، بالإضافة انها تستخدم من اجل صنع كبيس الزيتون الأخضر والأسود، وطريقة كبس الزيتون الأسود تختلف عن طريقة كبس الزيتون الاخضر، وينبغي الاحتفاظ بالزيتون بالطريقة الصحيحة من اجل ان يبقى بنفس الطعم من غير أن يتعفن ومن اجل ان يبقى لفترة أطول، وفيما يلي سوف نقوم بذكر لكم طريقة كبس وتخزين الزيتون الأخضر.
طريقة تخزين الزيتون الأخضر
العديد من الأشخاص يقومون بطرح الأسئلة التي تتعلق فب كيفيفة وطريقة تخزين الزيتون الأخضر ، لذلك فيما يلي سوف نقوم بذكر كل من مكونات وطريقة تخزين الزيتون الأخضر:
1-المكوّنات
- كيلو ليمون.
- أربعة كيلو زيتون أخضر.
- عشرة قرون فلفل أخضر أو أحمر حار.
- كوب من زيت الزيتون.
- لترين ماء.
- ثلثين الكوب من الملح الخشن.
- أوعية زجاجية لكبس الزيتون.
2-طريقة التحضير
- القيام بغسل الزيتون ثم نحدث فيه شقوق باستخدام السكين ونحرص أن يصل الشق لبذرة الزيتون، ومن الممكن دقّ الزيتون باستخدام مدقة الثوم كل حبة على حدة.
- القيام بوضع الزيتون في وعاء بلاستيكي كبير ونغمره بالماء البارد، ونترك الزيتون من خمس إلى ست ساعات منقوع بالماء.
- القيام بتصفية الزيتون من الماء، ثم نغمره مرة أخرى بالماء البارد، ونتركة خمس ساعات أخرى للتخلص من الطعم المر للزيتون، ثم نصفي الزيتون من الماء.
- القيام بتسخين ثلث كمية الماء ونذوب الملح في الماء الساخن، بعد أن يذوب الملح تماماً نضيف كمية الماء المتبقية ونخلط جيداً.
- من اجل ان نتاكد من أن كمية الملح مناسبة نضع بيضه في محلول الماء والملح وإذا طفت البيضه على وجه الماء تكون نسبة الملوحه ممتازة.
- القيام بتقطيع حبات الليمون إلى شرائح متوسطة الحجم، ونقطع الفلفل الحار كل قرن إلى ثلاث أجزاء، ومن الممكن زيادة أو انقاص كمية الفلفل حسب الرغبة.
- القيام بخلط الزيتون الأخضر وشرائح الليمون مع زيت الزيتون والفلفل الأخضر ونقلبهم جيداً.
- القيام بوضع خليط الزيتون في الأوعية الزجاجية ونرص الزيتون جيداً حتى نملئ الأوعية الزجاجية.
- القيام بإضافة محلول الملح وعصير الليمون فوق الزيتون ونرص الزيتون جيداً ثم نضع قشر الليمون على وجه الزيتون ليغطيه تماماً.
- القيام بتغطية الزيتون بغطاء محكم الإغلاق كي لا يتعفن الوجه.
- ونقوم بوضعه في مكان جاف وفي حرارة معتدله.
- الزيتون يحتاج لشهرين على الأقل حتى ينضج.
الى هنا ونكون بذلك قد وصلنا الى ختام سطور هذا المقال الذي قمنا من خلاله بذكر طريقة تخزين الزيتون الأخضر بشكل مبسط وسهل من اجل القيام بتخزينه.