الفرق بين كريمة الطبخ وكريمة الخفق

الفرق بين كريمة الطبخ وكريمة الخفق، تتنوع أنواع الكريمة حيث تكون مختلفة في استعمالها عن بعضها وفي مطابخنا العربية، حيث نستعمل كريمة الطبخ لتحضير الأطباق الحادقة الغنية ونقوم بتركها كريمة الخفق للحلويات فما الفرق بين أنواع الكريمات المتنوعة الإثنين وهل نستطيع استخدام واحدة بدل الأخرى وسوف نتحدث بالتفصيل بخص هذا الموضوع.

الفرق بين كريمة الطبخ وكريمة الخفق

الفرق الوحيد بين جميع أنواع الكريمة هو نسبة الدهون المتواجدة فيها تتجاوز معدل الدهون المتواجدة في كريمة الخفق بين 30 و36 في المئة. تزداد هذه النسبة في كريمة الطبخ إلى الـ38 في المئة وبعض العلب تتجاوز الـ40 في المئة لا يتم احتواء كالمعتاد كريمة الخفق على السكر أو أي مواد التي تكون مضافة.

بما أنّ كريمة الطبخ لاحتوائها على معدل أعلى من الدهون، فهذا يقصد أنها تعطي الطبق قوامًا غنيًا وكثيفًا أعلى من أنواع الكريمة الأخرى استعملي كريمة الطبخ الذي يقوم بتحضير الشوربات مثل أنواع شوربة الفطر والدجاج وصلصات المكرونة وغيرها. هناك يوجد بدائل لكريمة الطبخ متواجدة في الثلاجة.

كما لها بدائل اسمها، نستعمل كريمة الخفق حتى نقوم بالتحضير الكريمة المخفوقة لكن حتى تكاد الكريمة مخفوقة وكثيفة، الذي يكون بحاجة لمعدل دهونٍ جيدة نستطيع أن تستعملي كريمة الطبخ لتحضير الكريمة المخفوقة من دون أي تسبب أي مشكلة نستطيع أن تستعمليها أيضًا ان تستطيعي تجهيز الأيس كريم وصلصات الحلويات بالتالي إذا لم تتواجد كريمة الخفق في المحلات أو اشتريت كريمة الطبخ من دون ان ينتبهوا، لا تترددي في استعمالها حتى يقوموا بتحضير الحلويات الذي يفضلها لديك.

 الفرق بين كريمة الطبخ وكريمة الحلويات

تعتبر كريمة الطبخ هي طبقة من الدهن خالية الدسم من الحليب قبل ان يتم تجانسها التي تعتمد على كمية الدهون نستطيع تصنيف الكريمة على أنها أي شيء يتجاوز من نصف ونصف (10.5 بالمائة إلى 18 بالمائة دهن زبدة) إلى تواجد أنواع كريم متخثر أو ديفون (55 بالمائة أو أكثر).
عند معدل 30 في المائة من الدهون، تكون متواجدة كريمة الخفق المليئة بما يكون كافي للثبات في الحلويات، حيث تكون ناتجة كريمة مخفوقة تكون خفيفة الوزن وأقل متانة من كريمة الطهي تقوم بالعمل بشكل جيد كإضافة خفيفة أو حشوة.
كما هو الوضع في سلطة الفواكه الصيفية أو بارفيه الليمون والخوخ لتقليد الذي يكون المؤثر السميك لكريمة الطهي في طعام  الحساء أو الصلصات، حيث نقوم بتجريب الجبن قليل الدسم أو المكون من الخليط من كوب واحد من الحليب 1٪ وملعقة كبيرة من نشا الذرة.

الفرق بين أنواع الكريمة المختلفة

في أساسيات الكريمة هي جزء الحليب الذي يحتوي على دهون ألبان تكون بزيادة وكثيرة من البقية  الطبقة التي تزداد إلى الأعلى في علبة الحليب التقليدية.
  • تعتبر كريمة الطبخ إنها متماثلة نوعًا ما الجبن الكريم وشبيه الناعم الطري، حتى عندما تكون بشكل باردة، تستطيع الاحتفاظ بها في الثلاجة ثم يضاف اليها إلى الخضار والمعكرونة حتى تنشئ صلصة كريمي فورية.
  • كل ما تريديه لصناعة كريمة الطبخ هو الحليب متكامل الدسم والمليئة من والزبدة والقليل من الدهن لعمل كأس من الكريمة الثقيلة، يتم خلط 2/3 كوب من الحليب متكامل الدسم مع 1/3 كوب من الزبدة التي تذوب حقا الموضوع  بهذه السهولة.
  • الكريمة الثقيلة، والمشهورة أيضًا باسم كريمة التي تخفق الثقيلة، هي الجزء التي تكون سميكة من الحليب الذي على ارتفاع إلى الأعلى بسبب ما يحتويه العالي من نسبة الدهون مع يتجاوز 36-40 ٪ من نسبة الدهون، فهي محتوية على نسبة عالية من محتويات الدهون الذي يقارن بمنتجات الألبان الأخرى تأتي كريمة الخفق في المرتبة الثانية ولكن خفيف، مع نسبة تتجاوز 30٪ دهن حليب.
  •  نستطيع استعمال كريمة الطبخ للحلويات نستعمل الكريمة في الطهي، وبالغالب ما يتم خلطها في الحساء والحلويات وأطباق العشاء والقهوة والكثير منها.
  •  نستطيع طهي كريمة مع خفقها في الصلصات والوصفات التي يتم فيها طهي الكريمة، والذي يكون بديل من خفقها، نستطيع استعمال كريمة الخفق دون أي تعديلات هائلة إذا كانت الكريمة التي تكون المخفوقة للتزيين، فيجب خفق الكريمة قبل أن استعمالها.
  •  نستطيع الكريمة الثقيلة مثل كريمة الخفق الثقيلة للطبخ نستطيع استعماله بالتبادل ومع ذلك، فإن أي نوع يجب أن نستعمله بالاعتماد في نهايتها على اتساق الطبق الخاص بك أو مدى السمك الذي تحتاجيه.

في ختام مقالنا هذا الذي بعنوان الفرق بين كريمة الطبخ وكريمة الخفق، الذي ذكرنا اهم المعلومات الخاصة المهمة حول انواع الكريمات المستخدمة في الأطعمة المتنوعة الرائعة التي لها العديد من الاستخدامات المتنوعة، وختاما نتمنى من الله ان ينال اعجابكم ولكم منا جزيل الشكر.

تعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *