طريقة عمل الملوخية ، الملوخية تعد واحدة من النباتات التي تنمو في الكثير من البلدان العربية، وخصوصاً في دولة فلسطين، حيث العديد من الأفراد يقومون بتحضيرها في الولائم الكبرى، بالإضافة الى انه من الممكن تقديمها بجوار الدجاج أو الأزر بالشعيرية، أو اللحم، والملوخية تتميز بفوائد كثيرة تعود على صحة الجسم، بسبب احتوائها على قيمة غذائية عالية؛ كالمعادن والفيتامينات، والبروتينات، وفي هذا السطور القادمة سوف نذكر طريقة عمل الملوخية.
ملوخية بالدجاج المحمرة
تستغرق مدة هذه الوصفة نصف ساعة وفترة تجهيز المكونات تستغرق خمسة عشر دقيقة وهذه الوصفة تكفي لاربعة أشخاص وطريقة الطهي هي سلق، وفيما يلي سوف نقوم بذكر كل من مكونات وطريقة تحضير الملوخية :
1-المكونات
• لتر من مرق الدجاج.
• كيلو غرام من الملوخية الطازجة، أو كيس من الملوخية المجمّدة.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة اليابسة.
• نصف ملعقة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملح -حسب الرغبة-.
2-مكونات سلق الدجاجة وتحميرها:
• لتر من الماء.
• دجاجة كاملة.
• ربع كوب من الكرفس.
• ربع كوب من الكرات.
• جزرة.
• بصلة.
• خمس حبات من الفلفل الأسود الحب.
• ثلاث حبات من المستكة.
• ثلاث حبات من الحبهان.
• ورقة من اللوري.
• ملح -حسب الرغبة-.
• سمن للتحمير.
3-مكونات صلصة الطماطم
• بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
• كوبان من عصير الطماطم.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملح -حسب الرغبة-.
4-طريقة التحضير تحضير الدجاجة
• القيام بغسل باطن الدجاجة، وخارجها بشكل جيد، ثم ربطها.
• القيام بوضع الخضروات والدجاج، والماء في وعاء على النار.
• القيام بإضافة البهارات والمستكة، وترك الدجاجة تُسلق مدة نصف ساعة.
• القيام بإضافة الملح، ثم إخراج الدجاجة من المرق.
• القيام بتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجة مئوية، وتحمير الدجاجة فيه.
• القيام بإخراج الدجاجة من الفرن، وتركها حتى تهدأ.
• القيام بتقطيع الدجاجة إلى أربع قطع، أو أكثر، ثم يتم تحميرها في السمن.
5-تحضير صلصة الطماطم
• القيام بتقليب البصل في السمن في اناء على النار إلى أن يذبل.
• القيام بإضافة الثوم، وتقليبه إلى أن يحْمَر لونه.
• القيام بإضافة عصير الطماطم، وتركه يغلي على نار خفيفة مدة ربع ساعة إلى خمس وعشرين دقيقة.
• القيام بإضافة الفلفل الأسود والخل والملح، وترك المكونات تُطهى مدة ثلاث دقائق إضافية.
6-تحضير الملوخية:
• القيام بإخراج الملوخية مُسبقاً من اجل التخلص من التجميد، أما في حال كانت الملوخية طازجة، فيتم غسلها، وتجفيفها، وفرمها فرماً ناعماً.
• القيام بغلي مرق الدجاج، ثم وضع الملوخية فوقه.
• القيام بإزالة الرغوة البيضاء التي تتشكّل على سطح الملوخية.
• القيام بمزج وخلط الثوم، الفلفل الأحمر، الكزبرة والملح معاً.
• القيام بتحمير خليط الثوم في السمن، ثم وضعه فوق الملوخية.
• القيام بوضع الملوخية في طبق التقديم، وتقديمها مع الدجاجة، وصلصة الطماطم.
الى هنا ونكون قد وصلنا الى ختام سطور هذا المقال الذي قمنا من خلاله بذكر طريقة عمل الملوخية بطريقة سهلة ومبسطة من اجل ان تقوموا بتطبيقها .